Bolo de amendoim sem glúten

Em um fim de semana na serra, em uma casinha do AirBnB, deu vontade de tomar um café da manhã mais acolhedor, daqueles que lembram casa de vó, sabe? Tem que ter bolo né??

Mas eu não queria comprar bolo de padaria, nem fazer um com farinha de trigo e açúcar branco. Afinal seria um bolo inteiro! No supermercado mais próximo, para minha surpresa, achamos uma farinha sem glúten! E aí tá confirmado: vai ter bolo!

Os ingredientes foram adaptados com o que conseguimos achar fácil para comprar... e ficou uma delícia! Super fofinho, facílimo de fazer e saiu da forma perfeitamente!

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de mix farinha sem gluten;

- 2 ovos caipiras;

- 2 xícaras de água;

- 1/4 xícara de óleo (usei girassol, mas o ideal é coco);

- 1/3 xícara de açúcar mascavo;

- 4 colheres de sopa de amendoim moído sem açúcar;

- 1 pitada de sal;

- 2 colheres de sopa de fermento químico

MODO DE PREPARO:

1. Junte todos os ingredientes secos (exceto o fermento). Adicione em seguida os ovos, óleo e água, aos poucos.

2. Mexa bem ou bata no liquidificador;

3. Adicione o fermento e mexa levemente;

4. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada, a 200° por cerca de 35 minutos ou faça o teste do espeto.

Se quiser, pode fazer uma farofinha com 2 colheres de sopa de amendoim moído, 2 colheres de chá de açúcar mascavo e uma pitadinha de sal no fundo da forma, para formar uma crostinha sobre o bolo.

É só se deliciar, sempre com moderação, porque açúcar mascavo é mais saudável - já que tem nutrientes - mas também tem efeito sobre a glicemia.

Cuide do seu corpo. É ele que te permite todas as formas de ser e estar no mundo.

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